卵の価格高騰とアニマルウェルフェア：消費者の理解が不可欠

「卵が高い」「昔は1パック100円だったのに」──スーパーの卵売り場で、そんな声を耳にすることが増えました。

2020年代に入り、卵の価格は大きく変動しています。鳥インフルエンザの流行、飼料価格の高騰、円安、エネルギーコストの上昇。様々な要因が重なり、かつて「物価の優等生」と呼ばれた卵は、もはや安定した低価格商品ではなくなりました。

しかし、価格高騰の議論の中で、ほとんど語られないことがあります。それは「そもそも卵は本当に安すぎたのではないか」という視点です。

1パック200円、300円という価格。それは鶏の命と尊厳、環境への配慮、生産者の適正な利益を考えたとき、果たして適正価格だったのでしょうか？この記事では、卵の価格と動物福祉の関係、そして消費者が理解すべき「価格の真実」について考えます。

卵の価格はなぜ上がったのか
1. 直近の価格高騰の要因
2. しかし、本質的な問題は別にある
「安すぎた卵」の代償
アニマルウェルフェアに配慮した卵のコスト
消費者が理解すべき「価格の真実」
価格と動物福祉の両立：現実的なアプローチ
価格高騰をチャンスに変える
1. ピンチをチャンスに
2. 業界の変革を後押し
よくある疑問
今日からできる3つのアクション
まとめ：価格は私たちの価値観を映す鏡

卵の価格はなぜ上がったのか

直近の価格高騰の要因

2020年代の主な要因

1. 鳥インフルエンザの大流行

2022〜2023年：過去最大規模の発生
全国で約1,700万羽が殺処分
供給量の大幅減少
価格が一時2倍近くに

2. 飼料価格の高騰

トウモロコシ・大豆価格の上昇（ロシア・ウクライナ情勢）
飼料は生産コストの約6割
2020年比で50〜70%上昇

3. 円安の影響

飼料の多くを輸入に依存
1ドル150円台で輸入コスト増
円安が直接コストを押し上げ

4. エネルギーコストの上昇

電気代、燃料費の高騰
鶏舎の温度管理コスト増
輸送コスト増

5. 人件費の上昇

最低賃金の引き上げ
人手不足
労働環境改善のコスト

これらの要因が重なり、2023年には1パック300円を超える価格も珍しくなくなりました。

しかし、本質的な問題は別にある

直近の価格高騰は一時的な要因が大きいですが、より根本的な問題があります。それは「卵は構造的に安すぎた」という事実です。

「安すぎた卵」の代償

1パック200円の裏側

かつて、10個入り1パック200円前後が「普通」とされていました。しかし、この価格を実現するために、何が犠牲になっていたのでしょうか。

犠牲になったもの

1. 鶏の生活環境

B5サイズ（257cm²）の狭いケージ
一生歩けない、羽ばたけない
金網の上で足に変形
ストレスによる攻撃行動
くちばしの切断（デビーク）

2. 鶏の寿命

本来10〜15年生きる鶏
採卵鶏は1〜2年で廃鶏
産卵能力が落ちたら即処分
生涯産卵数を最大化するための酷使

3. 雄雛の命

年間約1億羽の雄雛が殺処分
生まれたその日に処分
経済的価値がないという理由
命の選別

4. 環境への負荷

過密飼育による排泄物問題
悪臭、水質汚染
抗生物質の過剰使用
持続不可能な生産システム

5. 生産者の疲弊

薄利多売のビジネスモデル
価格競争による利益圧迫
設備投資の余裕なし
後継者不足

国際比較：日本の卵は異常に安い

主要国の卵価格（10個あたり、2023年平均）

日本：約250円
アメリカ：約400円（ケージフリー：約700円）
イギリス：約500円（フリーレンジ：約800円）
ドイツ：約450円（オーガニック：約900円）
スイス：約600円〜

日本の卵価格は、先進国の中で際立って安いのです。

なぜ安いのか

過密飼育（ケージ率92%）
効率最優先の生産システム
動物福祉への配慮不足
環境コストの外部化
「安さ」への消費者圧力

「安い卵」を求めた結果

消費者の価格感度

「卵は安いもの」という固定観念
価格が10円上がっただけでクレーム
動物福祉より価格を優先
「安ければいい」の圧力

生産者の対応

コスト削減の極限追求
飼育環境の悪化
設備の老朽化
アニマルウェルフェア改善の余力なし

悪循環の発生

安い価格を求める
↓
生産者がコスト削減
↓
飼育環境悪化
↓
鶏の福祉低下
↓
さらなるコスト削減圧力
↓
（繰り返し）

アニマルウェルフェアに配慮した卵のコスト

なぜ平飼い卵は高いのか

平飼い卵や有機卵が通常の2〜3倍の価格なのには、明確な理由があります。

コスト増の要因

1. 飼育スペース

ケージ飼育：1㎡あたり約20羽
平飼い：1㎡あたり5〜10羽
必要面積が2〜4倍
土地代・鶏舎建設費が増加

2. 設備投資

巣箱の設置
止まり木の設置
砂浴び場の整備
屋外運動場（放牧の場合）
ケージより高コスト

3. 飼料

非遺伝子組み換え飼料：1.5〜2倍
有機飼料：2〜3倍
国産飼料：さらに高額
運動量が多く、1羽あたりの飼料消費量も増

4. 労働コスト

ケージ飼育は自動化しやすい
平飼いは人の手が必要
卵の収集に時間
健康管理に手間
清掃作業が増加

5. 生産効率

1羽あたりの産卵数がやや少ない
病気のリスクがやや高い
卵の破損率がやや高い
規模の経済が働きにくい

6. 認証取得コスト

有機JAS認証：初期費用＋年間審査料
アニマルウェルフェア認証：同上
書類作成、監査対応の人件費

実際のコスト比較（10個あたり）

ケージ飼育：生産コスト約150円→販売価格200〜250円
平飼い：生産コスト約350円→販売価格500〜700円
有機：生産コスト約500円→販売価格700〜1,000円

価格差は「ぼったくり」ではなく、鶏により良い生活を提供するための適正コストなのです。

「高い」は本当か？価値で考える

1パック600円は本当に高いのか

1個あたり60円の価値

1食分のタンパク質源
完全栄養食品
調理の汎用性
1個で満足感

比較してみると

コンビニおにぎり：1個150円
カップ麺：1個200円
ペットボトル飲料：1本150円
カフェのコーヒー：1杯400円

命を育み、それをいただく対価として、60円は決して高くありません。

欧州の事例：価格上昇と消費者の受容

ドイツの事例

2025年からケージ飼育禁止
卵価格が平均30%上昇
しかし消費者の多くが受け入れ
「動物福祉のための適正価格」と理解

イギリスの事例

フリーレンジ卵のシェア60%超
ケージ卵より1.5〜2倍高い
消費者が価格差を許容
「安いだけの卵は選ばない」文化

成功の要因

長年の消費者教育
メディアの継続的報道
学校教育での取り組み
NGOの啓発活動
「価格には理由がある」理解

日本でも、同様の理解が広がることが期待されます。

消費者が理解すべき「価格の真実」

真実1：安い卵には必ず犠牲がある

誰かが犠牲になっている

鶏の生活環境
鶏の寿命
雄雛の命
環境（水、土壌、大気）
生産者の利益

「安い」には必ず理由があり、多くの場合、誰かが代償を払っています。

真実2：適正価格は「高い」のではなく「正しい」

従来の価格が異常だった

動物福祉ゼロ
環境コスト無視
生産者の利益圧迫
持続不可能なシステム

適正価格とは

鶏が最低限の福祉を享受できる
環境への配慮がある
生産者が適正な利益を得られる
持続可能なシステム

500〜700円は「高い」のではなく、「正しい」価格なのです。

真実3：価格の違いは「価値」の違い

200円の卵

鶏：B5サイズのケージで一生
環境：配慮なし
雄雛：殺処分
持続性：低い

600円の卵

鶏：地面を歩き、羽ばたける
環境：配慮あり
雄雛：育てる・性別判定技術
持続性：高い

価格差は「商品の価値の差」であり、「あなたの価値観の選択」です。

真実4：価格だけで比較してはいけない

本当のコストは？

200円の卵を選んだ場合の「隠れたコスト」

動物の苦痛（金額化できない）
環境汚染の将来コスト
抗生物質耐性菌のリスク
社会的な倫理観の低下

600円の卵を選んだ場合の「得られる価値」

動物福祉への貢献
環境保護
生産者支援
自己の価値観との一致
次世代への良い影響

「総合的なコスト」で考えると、見え方が変わります。

真実5：価格は私たちが決めている

市場は消費者の選択で動く

安い卵を求める→生産者はコスト削減
適正価格を払う→生産者は環境改善

あなたの選択が未来を作る

毎回の買い物が「投票」
何を選ぶかが社会を変える
「少しだけ高い卵」を選ぶ人が増えれば、業界全体が変わる

価格と動物福祉の両立：現実的なアプローチ

アプローチ1：完璧を求めない

現実的な選択

全部を平飼い卵にする必要はない
週半分だけでも効果がある
できる範囲から始める

具体例

月曜・水曜・金曜：平飼い卵
火曜・木曜：通常の卵（または卵なし料理）
土日：平飼い卵で特別料理

効果

週3回（約40%）でも大きなインパクト
家計への負担は月500〜1,000円程度
動物福祉に貢献できる

アプローチ2：使い分ける

用途別の選択

平飼い卵を使うべき料理

卵かけご飯
ゆで卵
目玉焼き
オムレツ → 卵が主役の料理

通常卵でもOKな料理

揚げ物の衣
お菓子の生地
ハンバーグのつなぎ → 卵の味が目立たない料理

効果

卵の消費量の30%を平飼いに変えるだけ
月の増加コストは約300〜500円
満足度は高い

アプローチ3：消費量そのものを減らす

卵を減らす選択

週7個→週5個に（約30%削減）
削減分は豆腐や納豆で補う
プラントベースエッグも活用

メリット

動物福祉に貢献
環境負荷削減
健康面（コレステロール管理）
食費も削減

具体的な方法

週1日「卵なしの日」
朝食を豆腐スクランブルに
お菓子作りは代替品使用

アプローチ4：生協・宅配を活用

コスパの良い選択肢

パルシステム：10個約600円
生活クラブ：10個約650円
大地を守る会：6個約580円

メリット

スーパーより割安
定期配達で買い忘れなし
平飼い・有機が選べる

デメリット

週1回の配達
会員登録が必要
配達日時の制約

アプローチ5：情報を家族で共有

家族の理解を得る

子供に伝える

「この卵は、鶏さんが幸せに暮らして産んだんだよ」
価格の違いの理由を説明
一緒に選ぶ経験

パートナーに伝える

動物福祉の現状を共有
家計への影響を説明
「できる範囲で」を強調

高齢者に伝える

「最近はこういう考え方が広まってます」
健康面のメリットも説明
押し付けない

価格高騰をチャンスに変える

ピンチをチャンスに

現在の状況

鳥インフルエンザ等で価格上昇
消費者は価格に敏感
しかし、これはチャンス

なぜチャンスなのか

価格差が縮まった
- 通常卵：300円
- 平飼い卵：600円
- 以前より選びやすい価格差
「卵の価値」を考え直す機会
- 「安くて当然」から脱却
- 「適正価格」の議論
- 動物福祉への関心喚起
消費行動を見直すきっかけ
- 本当に必要な量は？
- 質より量？量より質？
- 持続可能な消費とは？

業界の変革を後押し

消費者の選択が業界を動かす

ケース1：イオンの取り組み

消費者の要望を受けて平飼い卵導入
取り扱い店舗を徐々に拡大
売上好調で継続

ケース2：セブン&アイ

PB商品で平飼い卵を投入
若い世代の支持獲得
ブランドイメージ向上

ケース3：外食チェーン

一部店舗で平飼い卵採用
価格転嫁も消費者が受容
他社も追随の動き

消費者の選択が、確実に業界を動かしています。

よくある疑問

Q1: 家計が厳しいのに、高い卵は買えない

A: 完璧を目指す必要はありません。

現実的な対応

週1〜2回だけ平飼い卵
卵の消費量を減らす
加工食品の卵は気にしない
生協の定期購入でコスパ改善

優先順位

生食用は平飼い
加熱料理は通常卵
外食の卵は気にしない

月数百円の違いでも、十分に意味があります。

Q2: 一人が変えても意味ない？

A: 大いに意味があります。

計算してみると

あなたが週2個を平飼いに変える
年間約100個の平飼い卵を購入
これは約2羽分の採卵鶏を平飼い環境に

1,000人なら

年間10万個
約2,000羽が平飼い環境に

10万人なら

年間1,000万個
約20万羽が平飼い環境に

一人ひとりは小さくても、集まれば大きな力です。

Q3: 生産者は本当に利益が出てる？

A: 適正価格なら出ています。

平飼い卵の収益構造

販売価格：600円
生産コスト：350円
流通コスト：150円
生産者利益：100円（約17%）

ケージ卵の収益構造

販売価格：250円
生産コスト：150円
流通コスト：70円
生産者利益：30円（約12%）

平飼い卵は利益率は同程度ですが、利益額が大きく、設備投資の余力が生まれます。

Q4: 価格高騰は一時的では？

A: 構造的な上昇は続くと予想されます。

今後も価格が下がりにくい理由

飼料価格の高止まり
エネルギーコストの上昇
人件費の上昇
気候変動のリスク
動物福祉規制の強化（世界的潮流）

「安い卵」の時代は終わったと考えるべきです。

Q5: 卵の代わりになるものは？

A: 様々な代替品があります。

タンパク質源

豆腐、納豆
大豆ミート
ナッツ類
プラントベースエッグ

料理での代替

つなぎ→片栗粉、山芋
お菓子→バナナ、フラックスミール
スクランブル→豆腐スクランブル

完全に卵をなくす必要はありませんが、選択肢は広がっています。

今日からできる3つのアクション

アクション1：価格の意味を考える

□ 次に卵を買うとき、価格の裏側を考える □ 「安い」理由は何か？ □ 「高い」理由は何か？ □ 自分はどちらを選ぶか？

アクション2：小さく始める

□ 週1回だけ平飼い卵を買う □ 特別な日の料理に使う □ 家族と価格の理由を話す

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アクション3：情報をシェアする

□ この記事を家族・友人に共有 □ SNSで「#適正価格」を発信 □ スーパーに「平飼い卵を増やして」と要望

まとめ：価格は私たちの価値観を映す鏡

卵の価格高騰は、確かに家計に影響します。しかし、この状況を「ピンチ」ではなく「チャンス」と捉えることができます。

重要なポイント ✅ 安い卵には必ず犠牲がある ✅ 適正価格は「高い」のではなく「正しい」 ✅ 完璧を求めず、できる範囲で ✅ あなたの選択が未来を作る

卵1パックの価格差、300円。それは、鶏が一生を幸せに暮らせるかどうかの違いです。コーヒー1杯分の価格で、命の尊厳を守ることができます。

スーパーの卵売り場で、少しだけ立ち止まって考えてみてください。あなたが今日選ぶ卵が、明日の養鶏産業を決めます。

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【参考情報】

農林水産省「鶏卵の生産費」
認定NPO法人アニマルライツセンター
一般社団法人アニマルウェルフェア畜産協会